كبسة وصاج ومشوي ( حسيل ) موضوع مصور من العيار الثقيل

دهران

دهران

New Member

besmallah1.png




أيها الإخوة والاخوات الاعزاء .....




besmallah2.gif



اليوم سلمكم الله موضوعنا جديد في جديد


وصلنا قبل أيام هدية من الزميل ( علي القميع ) واللي لهم مزارع ألبان الخبراء بالقصيم والهدية عبارة عن عجل لم يكمل إسبوعه الثاني عشر ( حسيل ) ما بعد ذاق العيشة أبد إلا الحليب فقط وآه يازينها من هدية بعد سوينا بها اللي ما ينتسوى وابنقضي على الباقي اللي في الثلاجة في القريب العاجل إن شاء الله

قبل نبدأ الموضوع خلونا ناخذ جولة بسيطة في المزرعة خذناها قبل أشهر أنا والأشبال فارس وبدر ونواف وشفنا فيها كل شي في هالمزرعة وأعجبنا جداً جداً جداً وخصاصً مختبر الجودة


2.jpg

هذي بعض الصور لعملية تغذية الابقار


1.jpg



3.jpg

وهذي صور من داخل المختبر والشباب مبسوطين جدا من الشغل المرتب والدقيق هناك




4.jpg


5.jpg

وهذي صور لبعض عمليات إنتاج اللبن والحليب والتي تتم بطرق علمية وإلكترونية دقيقة ومنظمة





6.jpg

الحسيل جاء في 3 أكياس مقطع قطع يقارب لحجم اليد وزن كل كيس أكثر من 30 كيلو


7.jpg

عملية فرز لحم العجل العظام في صحن


8.jpg

واللحم الصافي في صحن آخر


9.jpg

وقبل لا أنسى هذا لبن وحليب جديد تاريخ هاك اليوم جاي مع الهدية الله يكثر خير راعيها


والطبخات في الأسفل كانت في إستراحة أبو إبراهيم ( الشيف محمد ) بحضور أبو محمد ( الشيحية ) وإخوانه , ولا ننسى حبيب القلب أبو شبع ( احمد الشبعان )

يتبع ..... يتبع

​
 


نبدأ أولاً بالكبسة

والرز طبعاً هو ( باب الهند ) اللي ماعاد نستخدم إلا هو من اليوم وطالع


11.jpg

اللحيمات




10.jpg


12.jpg


13.jpg

تكشين البصل



14.jpg


15.jpg


16.jpg


17.jpg

وإضافة اللحم على البصل والبهارات والملح وخلافه ثم كتمنا القدر وخلينا اللحم بعد أن بدأ بلف الضغط لمدة 20 دقيقة ( لحم الحسيل يسوي بسرعة )





18.jpg

هذا اللحم مستوي


19.jpg

وهنا في قدر آخر نقوم بوضع المقدار المناسب من الرز ( باب الهند ) ونصب مرق اللحم كله على الرز ونخلي الرز لين يشرب المرق ثم نضيف عليه المكشن قبل لا نكتمه



20.jpg

هنا اللحم بعد تصفيه المرق نتركه في القدر ونغطيه لين يستوي الرز ونحطه فوق الرز كما سترون



21.jpg


22.jpg

هذا المكشن وهو عبارة عن بصل شرائع يحمس في الزيت ويضاف له ليمون أسود مطحون ثم زبيب




23.jpg


24.jpg


25.jpg

بعد ما يشرب الرز الماء بهذا الشكل نضيف المكشن عليه ونكتمه لمدة 10 دقائق على نار هادئة جدا




26.jpg

وهذا الرز يغرد ويقول ياليل ياعين




27.jpg

الكبسة جاهزة


يتبع ..... يتبع

​
 


وهذا سلمكم الله الصاج وطريقة تحضيره

28.jpg

لحيمات الحسيل مقطعة تقطيع صغير


29.jpg

وهذا الفلفل الرومي ( ألوان ) وباقي ما صورنا بصل الشرائح وصلصة الصويا والبهارات والفلفل بس بتشوفونها في الطريقة إن شاء الله



30.jpg

زيت وبصل وكشن يا مكشن


31.jpg

نضيف اللحم


32.jpg

والمزيد من اللحم


33.jpg

ونقلّب


34.jpg

ونستمر في التقليب


35.jpg

نستمر حتى يتغير لون اللحم حتى يكون مائل للأبيض نغطيه ونتركه لمدة 20 دقيقة إذا كان فيه ماء كثير نشيل الماء بأية طريقة ولا نخلي إلا القليل


36.jpg

الآن نغطي اللحم لمدة 20 دقيقة بعد أن صار لونه بهذا الشكل



37.jpg

هذا الماء زي ما تشوفون بعد إنقضاء المدة والآن نبدأ في إضافة المكونات على اللحم



38.jpg

البصل


39.jpg

الفلفل الرومي


40.jpg

الفليفلة الخضراء ( حار جداً )


41.jpg

وقلّب يا مقلب


42.jpg

الملح والبهارات والفلفل الاحمر وصلصة الصويا




43.jpg


44.jpg

ونقلب المكونات لمدة 3 دقائق




45.jpg

الصاج جاهز


يتبع ..... يتبع

​
 


واخيراً نجي للمشوي

سهل جداً جداً جداً


46.jpg

نقطع اللحم تقطيع شوي ونضيف عليه فنجال زيت دوار الشمس ونقلبه نقلبه ثم نملحه



47.jpg

ونصفه في الشواية



48.jpg

نجهز الجمر



49.jpg

ونبدأ نشوي


50.jpg


51.jpg


52.jpg


53.jpg

وهذا الشوي جاهز , وتراه ما يبي نار قوية ولا يبي وقت كثير , يعني بالكثير 25 دقيقة تكفي وتعدي بس اهم شي من الشبك للصحن وعلى طول تاكلونه وهو حار , طعم لا يقاوم والله إن كنه بسكوت ولا ينشبع منه أبد





54.jpg

عاد هذا مدمن اللبن والحليب أبو شبع ( احمد الشبعان ) يقول مهما رحت ومهما جيت مثل الحسيل ما لقيت



55.jpg


وهذا العشاء جاهز سموا الله يحييكم ولا أحد يستحي


وتقبلوا اعذب وأرق تحية


أخوكم أبو فارس

​
 
ماشاء الله ..

السفررره جناااااان ...

بس ناقص شي (( البيبســـــــــــــــــــــــــي )) ..

أحس مايكمل العشـــاء الا معـــاهـ ...​
 
**


*


كفو والله يابو فارس وش خليت يا سنايدي

اللهم لك الحمد على هالنعم اشكال والان عسى الله يديمة يارب

تقرير ولا اروع وتستاهلون التميز والتقييم

(f)​
 
ياجماعة اطردوا هالولد ..


قسمن بالله هبل بنا ..


ماغير نلاحقه من منتدى لـ منتدى ..


اخر موضع شف له بمنتدى مكشات .. يوم تتطبخ فراخه الحمام بقرص جمر


احس انك بزعت هههههههه ..


ما احد اكل منه .. ادور حافة بس مالقيت ..


لاكن يا دهران .. يا اما انك تركد علينا بالصور ..


ولا ياخي اعزمنا .. هبلت بنا ياشيخ :eek:o ..





+ تميز تميز تميززززز .. + تقييم :)
​
 
وآآآآآو , إبدآع يفوق الوصف !
كم أنت رآئع يا دهران :41

فآتني شرف تمييز الموضوع :p
لا تخلينا يا حلو :f:
 
ما شاء الله
روووووووووووعة ياخي الصور تجوع اللي شبعان


بالعاااااااافية عليكم والمرة الثانيه تسانك بتعزمن قلي بدري تخبر مشغول انا اغلب الوقت خخخ
 
دهران..
أمسي عليك بالخير يالغالي : 12

أرحمنا قسم بالله لو نبتل ننزل مواضيع ما لحقنا هالموضوع :41
توثيقك روعة وطبخك زوبعة ذذ :d
دعوهـ للمدعين أن يتعلموا منكـ عزيزي (h)(h)

55.jpg


^^^^
أما هالصورة تقول بالجنة :d
عليكمـ بالعافية يابعدي ..
يلزمنا كشتة معكـ :d
 
يجب تسجيل الدخول أو التسجيل كي تتمكن من الرد هنا.
عودة
أعلى