.:القيصر:.
4/10/1430 هـ, 04:53 صباحاً
أنواع القهوة وأسماء فناجيلها وأعداد دللاها عند العرب
.. بـ س ـم الله الرحمن الرحيم ..
.. الـ س ـلام عليكم ورحمه الله وبركاته ..
.. صبحكم / مـ س ـاكم الله بالخير والمـ س ـرات ..
للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبة إلى نوع البن و بعضها نسبة إلى طعمها ; ومن أشهر أسمائها ما يلي :
الكيف : وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق ، و معنى الكيف ارتياح البال وانشراح الصدر والتلذذ بشرب القهوة .
يقول الشاعر فيصل الشمري:
زيّن لنا كيفٍ يونس هل الكار ... كيفٍ ينومس للسهر والتعاليل
البـن : نسبة إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة .
يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري:
بدوٍ تنفّد غالي البن تنفيد ... بدلال وارفافٍ طويل ظلاله
المـر : نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرارة .
يقول الشيخ تركي بن حميد :
قم يا محمد سو حلوٍ ومرا ... رسمٍ ليا جوك النشاما هل الكيف
البرية : نسبة إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد .
يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن :
أدني على بالي دلالٍ نظايف ... وبريةٍ يطرب لها كل حمّاس
الشاذلية : اختلفوا في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها نسبة إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد ، ومنهم من يقول إنها نسبة إلى عمر الشاذلي وهو أول من شرب القهوة.
يقول الشاعر شاهر الأصقة :
شبيّت نارٍ ما هبوبه بالأكواس ... وقرّبت محماسٍ به الشاذلية
الطبخة : نسبة إلى طبخ القهوة على النار .
تقول الشاعرة هيا بنت عيادة الحربي :
عليك ياللي طبخته نصفها هيل ... اللي سعى بالطيب من غير قوه
عدد الدلال : يختلف عدد الدلال التي تصنع بها القهوة لدى أبناء البادية , فمنهم من يصنع القهوة في أربع دلال , وتسمى هذه الدلال الأربع بما يلي :
1- المصفاة : وهي أكبر الدلال التي توضع بالقرب من النار وتصفي فيها سريب القهوة بعد الانتهاء من صب القهوة .
2- المطباخة : و تسمى اللقمة أيضاً وهي أقل حجماً من المصفاة و سميت بذلك لأنه تطبخ بها القهوة حتى تغلي وتكون صالحة لوضع البهارات على القهوة .
3- المبهارة : وهي أقل حجماً من المطباخة وهذه الدلة توضع بها البهارات وتصب عليها القهوة من المطباخة ثم تقرب من النار .
4- المزل : وهي أصغر الدلال وتصب فيها القهوة من المبهارة التي وضعت على النار لتقدم للحاضرين وذلك لخفة وسهولة حملها .
أسماء فناجيل القهوة :
الفنجـال الأول : الهـيف .
وهو الفنجال الذي يحتسيه المعزب أو المضيف قبل مايمد القهـوة لضيوفه وقديما كانت تسري هذه العادة عند العرب ليأمن ضيفهم من أن تكون القهوة مسمومة اما حديثا فجرت هذه العادة ليختبرالمعزب جودة وصلاحية القهوة قبل تقديمها إلى الضيوف خوفا من عدم جودتها .
الفنجـال الثاني : الضـيف .
وهو الفنجـال الأول الذي يقدم للضيف وهو واجب الضيافـة وقد كان الضيف قديما في البادية مجـبرا على شربه إلا في حالـة العداوة أوأن يكون للضيف طلب صعب وقوي عند المضيف فكان لايشربه إلا بعد وعـد من المضيف أو المعزب بالتلبية .
الفنجـال الثالث : الكـيف .
وهو الفنجـال الذي يقدم للضيف وهو ليس مجـبر على شربه ولايضير المضيف إن لم يشربه الضيف إنما هو مجـرد تعديل كيف ومزاج الضيف وهو أقل فناجيل القهـوة قـوة في سلوم (عادات) العرب.
الفنجـال الرابـع يسمى : السـيف .
وهو الفنجـال الثالث الذي يقدم للضيف وهذا الفنجـال غالبـا ما يتركـه الضيف ولايحتسـيه لأنه أقـوى فنجـال قهـوة لدى عرب الباديـة إذا أنه يعـني أن من يحتسـيه فهـو مع المضيف في السـراء والضـراء ومجـبر على الدفـاع عنه بحـد السـيف وشريكه في الحـرب والسلم يعادي من يعاديه ويتحالف مع حلفـاؤه حتى وإن كان من بين حلفائه من هم أعداء له في الأصل أعداء للضيف .
فقد كان هذا الفنجـال عبارة عن عقد تحـالف عسكري ومدني وميثاق أمني مابين الضيف والمضيف وقد كان هذا الوضـع يحمل النـاس أمورا شداد ويواجهون الموت والدمـار بسببه فلذلك كانوا يتحاشـونه ويحترصون منه أشـد الحـرص أما شرب أكثر من 3 فناجـيل فعادة يعملها أهل وذوي صاحب القهوة وأفراد قبيلته وأنسبائه وذوو الدم .
يا عَاملِينْ البنّ وَسْطَ التَرَامِيسْ . . . لا تَقْطَعُونِهْ من حَشَا مِرْضعَاتِهْ
رُدُّوه لأمَّات الخْشُوم المِقَابِيسْ . . . صُفْر الدلال اللي عَلِيهَا حَلاتِهْ
مَا عَاد شِفْنَا البن وَسْط المَحَامِيسْ . . . يَحْمِسْ وصَوْت النِّجْر طَوَّلْ سكَاتِهْ
يامحلا الفنجال مع سيحة البال . . . في مجلس مافيه نفس ثقيله
هذا ولد عم وهذا ولد خال . . . وهذا رفيق ما ندور بديله
.. ردودك :41 تقيمكم ..
.. دمتم بود ..:41:41
.. بـ س ـم الله الرحمن الرحيم ..
.. الـ س ـلام عليكم ورحمه الله وبركاته ..
.. صبحكم / مـ س ـاكم الله بالخير والمـ س ـرات ..
للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبة إلى نوع البن و بعضها نسبة إلى طعمها ; ومن أشهر أسمائها ما يلي :
الكيف : وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق ، و معنى الكيف ارتياح البال وانشراح الصدر والتلذذ بشرب القهوة .
يقول الشاعر فيصل الشمري:
زيّن لنا كيفٍ يونس هل الكار ... كيفٍ ينومس للسهر والتعاليل
البـن : نسبة إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة .
يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري:
بدوٍ تنفّد غالي البن تنفيد ... بدلال وارفافٍ طويل ظلاله
المـر : نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرارة .
يقول الشيخ تركي بن حميد :
قم يا محمد سو حلوٍ ومرا ... رسمٍ ليا جوك النشاما هل الكيف
البرية : نسبة إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد .
يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن :
أدني على بالي دلالٍ نظايف ... وبريةٍ يطرب لها كل حمّاس
الشاذلية : اختلفوا في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها نسبة إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد ، ومنهم من يقول إنها نسبة إلى عمر الشاذلي وهو أول من شرب القهوة.
يقول الشاعر شاهر الأصقة :
شبيّت نارٍ ما هبوبه بالأكواس ... وقرّبت محماسٍ به الشاذلية
الطبخة : نسبة إلى طبخ القهوة على النار .
تقول الشاعرة هيا بنت عيادة الحربي :
عليك ياللي طبخته نصفها هيل ... اللي سعى بالطيب من غير قوه
عدد الدلال : يختلف عدد الدلال التي تصنع بها القهوة لدى أبناء البادية , فمنهم من يصنع القهوة في أربع دلال , وتسمى هذه الدلال الأربع بما يلي :
1- المصفاة : وهي أكبر الدلال التي توضع بالقرب من النار وتصفي فيها سريب القهوة بعد الانتهاء من صب القهوة .
2- المطباخة : و تسمى اللقمة أيضاً وهي أقل حجماً من المصفاة و سميت بذلك لأنه تطبخ بها القهوة حتى تغلي وتكون صالحة لوضع البهارات على القهوة .
3- المبهارة : وهي أقل حجماً من المطباخة وهذه الدلة توضع بها البهارات وتصب عليها القهوة من المطباخة ثم تقرب من النار .
4- المزل : وهي أصغر الدلال وتصب فيها القهوة من المبهارة التي وضعت على النار لتقدم للحاضرين وذلك لخفة وسهولة حملها .
أسماء فناجيل القهوة :
الفنجـال الأول : الهـيف .
وهو الفنجال الذي يحتسيه المعزب أو المضيف قبل مايمد القهـوة لضيوفه وقديما كانت تسري هذه العادة عند العرب ليأمن ضيفهم من أن تكون القهوة مسمومة اما حديثا فجرت هذه العادة ليختبرالمعزب جودة وصلاحية القهوة قبل تقديمها إلى الضيوف خوفا من عدم جودتها .
الفنجـال الثاني : الضـيف .
وهو الفنجـال الأول الذي يقدم للضيف وهو واجب الضيافـة وقد كان الضيف قديما في البادية مجـبرا على شربه إلا في حالـة العداوة أوأن يكون للضيف طلب صعب وقوي عند المضيف فكان لايشربه إلا بعد وعـد من المضيف أو المعزب بالتلبية .
الفنجـال الثالث : الكـيف .
وهو الفنجـال الذي يقدم للضيف وهو ليس مجـبر على شربه ولايضير المضيف إن لم يشربه الضيف إنما هو مجـرد تعديل كيف ومزاج الضيف وهو أقل فناجيل القهـوة قـوة في سلوم (عادات) العرب.
الفنجـال الرابـع يسمى : السـيف .
وهو الفنجـال الثالث الذي يقدم للضيف وهذا الفنجـال غالبـا ما يتركـه الضيف ولايحتسـيه لأنه أقـوى فنجـال قهـوة لدى عرب الباديـة إذا أنه يعـني أن من يحتسـيه فهـو مع المضيف في السـراء والضـراء ومجـبر على الدفـاع عنه بحـد السـيف وشريكه في الحـرب والسلم يعادي من يعاديه ويتحالف مع حلفـاؤه حتى وإن كان من بين حلفائه من هم أعداء له في الأصل أعداء للضيف .
فقد كان هذا الفنجـال عبارة عن عقد تحـالف عسكري ومدني وميثاق أمني مابين الضيف والمضيف وقد كان هذا الوضـع يحمل النـاس أمورا شداد ويواجهون الموت والدمـار بسببه فلذلك كانوا يتحاشـونه ويحترصون منه أشـد الحـرص أما شرب أكثر من 3 فناجـيل فعادة يعملها أهل وذوي صاحب القهوة وأفراد قبيلته وأنسبائه وذوو الدم .
يا عَاملِينْ البنّ وَسْطَ التَرَامِيسْ . . . لا تَقْطَعُونِهْ من حَشَا مِرْضعَاتِهْ
رُدُّوه لأمَّات الخْشُوم المِقَابِيسْ . . . صُفْر الدلال اللي عَلِيهَا حَلاتِهْ
مَا عَاد شِفْنَا البن وَسْط المَحَامِيسْ . . . يَحْمِسْ وصَوْت النِّجْر طَوَّلْ سكَاتِهْ
يامحلا الفنجال مع سيحة البال . . . في مجلس مافيه نفس ثقيله
هذا ولد عم وهذا ولد خال . . . وهذا رفيق ما ندور بديله
.. ردودك :41 تقيمكم ..
.. دمتم بود ..:41:41